포도주스
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세계최초 무알콜 와인(포도주스)을 개발한 웰치스상식 2021. 11. 4. 19:36
토마스 웰치 취하지 않는 와인을 찾아서 1800년대로 떠나보자. 웰치스를 만든 이의 이름은 ‘토마스 웰치(Thomas Bramwell Welch)’다. 토마스 웰치는 치과의사이자 독실한 신자였다. 신앙심이 투철했던 그에게 마음이 어려워지는 장면이 있었다. 바로 성찬식에 사용되는 포도주, 즉 와인이었다. 성경에는 ‘취하지 말라’라고 했는데 이 와인은 무엇이란 말인가? 그래서 그는 ‘취하지 않는 와인’을 만들기로 결심한다. 하지만 포도즙은 짜두고 일정 시간이 지나면 발효가 되어 와인이 되곤 했다. 여러 방법을 고안하던 그는 파스퇴르 박사가 개발한 ‘저온살균법’을 통해 포도즙에서 알콜을 만드는 효모를 파괴하게 된다. 1869년 그렇게 웰치스가 태어난다. 다만 상품명이 ‘발효되지 않은 와인(Welch ‘s Un..